SPECIALITA'

Prestigiosa linea di prodotti della grande tradizione Pernigotti: paste eccelenti per ogni impiego in gelateria e pasticceria. 
 
 
ARTICOLO

FORMATO

KG

PZ

DOSAGGIO
         
Panovo
 vaso
 1.25 k
 6
 secondo usi e preferenze
Composto da metà tuorlo e metà zucchero. Prodotto naturale che non contiene aromi o coloranti, dal gusto inalterato di uovo. Sostituisce il tuorlo fresco, permettendo un utilizzo più rapido e con superiori garanzie igieniche.   
Ricopertura Pinguini
 latta
 5.5 kg
 2
 secondo usi e preferenze
Caratteristica principale la fluidità, che permette di ricoprire coni o gelato uniformemente. Apprezzato anche per la stracciatella.   
Ricopertura Pinguini
 secchiello
 10 kg
 1
 secondo usi e preferenze
Caratteristica principale la fluidita', che permette di ricoprire coni o gelato uniformemente. Valido anche per la stracciatella   
Stracciatella
 latta
 5.5 kg
 2
 secondo usi e preferenze
Semilavorato al gusto di cacao specifico per il classico gelato alla stracciatella. Non contiene glutine.   
Stracciatella
 secchiello
 25 kg
 1
 secondo usi e preferenze
Semilavorato al gusto di cacao specifico per il classico gelato alla stracciatella. Non contiene glutine.   
Stracciatella Fluida
 latta
 5.5 kg
 2
 secondo usi e preferenze
Semilavorato al gusto di cacao specifico per il classico gelato alla stracciatella.
Maggiore cremosita' in latta 		  
Glassa Fondente
 latta
 5.5 kg
 1
 variegatura secondo preferenze
Golosella Ice
 latta
 11 kg
 1
 variegare a piacere
Variegato in pasta al sapore di nocciola e cacao. morbido e cremoso in vaschetta gelato   
Gianduiotto Pralinato
 latta
 5 kg
 1
 variegare a piacere su gelato al gusto gianduia
Tutta la bonta' del nostro gianduiotto, in una squisita pasta per variegare delicatamente il gelato.Ricca di croccanti nocciole e mandorle pralinate in pezzi,cremosa e dall'aroma inimitabile per offrire il gelato piu' goloso dell'anno.   
Gusto Mascarpone
 sacchetto
 2 kg 3
 40/50 g
Variegato Golosella
 latta
 6 kg
 1
 secondo usi e preferenze
Pasta al cacao e nocciole, ideale per variegare in estrazione il gelato al fiordilatte o alla nocciola.
Non contiene glutine.
 		  
Tartufo
 latta
 5.2 kg
 1
 secondo usi e preferenze
Pasta di cioccolato e rhum, per ottenere un gelato al cuneese o per fare il tartufo.    
Cioccocrok
 latta
 4 kg
 1
 variegatura secondo preferenze
Una ricchissima quantità di croccanti cereali di riso al cacao immersi in una densa pasta al cioccolato   
Salsa Crocchi
 latta
 5 kg
 1
 variegatura secondo preferenze
A base di granella di nocciole pralinate. Variegando in estrazione il gelato alla nocciola si crea il gusto "rocher".   
Granbignè
 secchio
 7 kg
 1
 a piacere per guarnire e decorare gelati e semifreddi
Fragranti bigne’ riccamente ricoperti di salsa al cacao tale da restare morbida anche in banco frigo.   
Crema della Nonna
 latta
 5 kg
 1
 100/250 g per integrare una crema gialla o personalizzare fortemente il gusto finito
Semilavorato in pasta a base di latte, zucchero e tuorli d’uovo, aromatizzata al gusto tipico della scorza di limone.
Non contiene glutine. 		  
Gran Zabaione "C"
 vaso
 4.8 kg
 1
 70 g
Ricetta classica, per uno zabaione di qualita' a base di zucchero, tuorli e marsala.    
Tiramisù
 latta
 5.2 kg
 1
 50 g
A base di zucchero,tuorli, marsala ed estratto di caffè.   
Zuppa Inglese GM
 latta
 5.2 kg
 1
 70 g
A base di zucchero e tuorlo d'uovo dal caratteristico aroma tipico della zuppa inglese.   
Caramello
 latta
 3 kg
 2
 70 g
Pasta corposa dall'intenso e caratteristico aroma e colore dello zucchero caramellato. Ottima anche per il gusto Creme Caramel, abbinata alla Crema della Nonna.   
Vaniglia
 latta
 3 kg
 2
 70/100 g
Può essere usata per aromatizzare un gelato di crema o per la preparazione di gelati alla vaniglia. Per aromatizzare bastano 10 - 15 gr a litro di miscela.   
Vaniglia Classica
 latta
 3 kg
 2
 70/100 g
Contiene bacche di vaniglia.
Con coloranti naturali  		  
Menta
 latta
 3 kg
 2
 70/100 g
Pasta zuccherina dal retrogusto particolarmente fresco.   
Gusto Yougurt
 sacchetto
 2 kg
 3
 40 g
Yogurt magro in polvere.
Non contiene glutine. 		  
Yogoplus
 sacchetto
 2 kg
 3
 40 g
Rispetto allo yogurt è contraddistinto da una maggiore acidità.
Non contiene glutine. 		  
Nuovo Gusto Liquirizia
 sacchetto
 1 kg
 3
 30/35 g
Costituito da estratto di liquerizia puro.   
Lemon 40
 sacchetto
 1.5 kg
 3
 40 g
Semilavorato contenente succo di limone. 
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Crema fiorentina

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L’indimenticabile sapore del gelato di una volta. Base pronta per un gelato genuino, buono ed originale.

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ReFondente

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BASE RE 150

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